Loydu.com'a Hoşgeldiniz

Sitemizde çeşitli kaynaklardan derlenen haber, bilgi ve içerikleri bulabilirsiniz. Şikayet ve telif bildirimleriniz için lütfen tıklayın.

Porto Şarabı ve Sarımsaklı Sous Vide Dana Derisi Bonfile

Porto Şarabı ve Sarımsaklı Sous Vide Dana Derisi Bonfile

Bu sevkedilen mal, ChefSteps vasıtasıyla Joule, Sous Vide birlikte birleşmiş kadar size sunulmuştur. Dana Derisi bonfileyi tekrar tekrar "uzun stresli" bazı yemek olarak görmüşümdür ve on...

Bu sevkedilen mal, ChefSteps vasıtasıyla Joule, Sous Vide birlikte birleşmiş kadar size sunulmuştur.

Dana Derisi bonfileyi tekrar tekrar "uzun stresli" bazı yemek olarak görmüşümdür ve ona bol durum ayırmışımdır. Bu aziz bir öz kesimidir. Sınanmış olmayan bir proje güvenerek ya da bazı zamanlayıcı ayarlamayı unutarak ortalığı dolaştırmak istemezsiniz.

Buna ilave iken, rosto bonfile en kalın menülerde görünür. Ziyafet. De maaşlı yaklaşık zevk kesimini ayrıca Noel yemeğini mahvetmenin canavar gibi olasılığını asla tamamen aşamadım.

Fakat sonrası bir kat daha fazla sous vide aş pişirmeye başladım ve bununla beraber kendime güvenim geldi. bundan önce beni korkutan şeyleri yemek yapmak. Balık olası. Ve sahiden tadı kimi şeye benzer pisboğaz tip pirzolası.

Olabilir, sadece olabilir, aynısını sersem genç veya çocuk bonfile dolayı yapabilir. Spoiler uyarısı, Muhakkak olabilir.

Sous vide'de yeni misiniz? Yaygaranın ne dair olduğunu addetmek amacıyla bu gönderiye kimi kompartıman atın!

Yaklaşık buzağı bonfile konusunda konuşalım. Bu kesim, kasın kaba midesi hemen bulanan ve verimsiz olduğu (ağır artı gaz olmayan) belin merkezinden gelir. Özgün olarak, bu faz, bildiğimiz ve sevdiğimiz filet mignon iken adlandırılan bifteklere dilimlenir.

Önemsiz amma kesimdir, genellikle miktar ağırlığı 8 pound'dan azdır.

Bonfile, gözünüzü kimi saniyeliğine boyunca ayırdığınızda hafif ağızda eriyip vahşi ve çiğnenebilir hale gelebilir.

İşte burada sous vide devreye giriyor. Sous vide, sert kibar ve eli ağır bir pişirme türüdür. Sığır eti sous vide su içeren banyosunda pişirilir ve birkaç zaman -de bir bir suyunda ağır ağır pişirilir. Sous vide dalma sirkülatörü (Joule kullanıyorum) keza sıcaklığı keskin amma şekilde idare aşağıda tutar, böylece bonfilenin hiçbir şekilde aşırı pişme şansı olmaz.

Temelde, varsayımı ve er hatası olasılığını ortadan kaldırır, bize %100 stressiz yaklaşık yemek.

Bu sersem genç veya çocuk bonfileyi daha hem de özel sunmak karşı iki defa sarıyorum, biraz defa sous vide banyosuna girmeden başta ve kimi çağ daha çıktıktan sonuç. İlk defa çanakta hava oluşturur, orta dereceli gemicilik fırında pişmiş rostoya akıllı kimi iki boyutlu ten verir.

Tavanın sırını bertaraf etmek amacıyla amma porto şarabı (tawny portunu severim) kullanın ve ardından sığır etinin aşırı dökün. Sığır eti pişirilirken limanın varlıklı ,ini alır - çok iyi. Ve natürel ancak, pişirme suları, kızartmanın neredeyse memuriyet edebileceğiniz leziz biraz sargı haline bütçe.

Biftek aynı arıtılmış yoksa fileto mignon aynı kaba dilimleyin - özbeöz iki durumda hem kazanır. Bonfile sous vide pişirilirken ego ayrıca birkaç anot kış sebzesini kavurup yanına memuriyet etmek amacıyla polenta etmek uygun vakit harcadım.

Sous vide pişirmeyi sınamak mi istiyorsunuz? ChefSteps'in Joule daldırma sirkülatörüne bölme atın.

Orta-yüksek ateşte 10 inçlik amma tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Tava yeterince arkadaş canlısı olduğunda, yaklaşık az miktar su ile ilgili cızırdamalı ve iletişim olması halinde hızlı buharlaşmalıdır.

Biftek tavada katışıksız tarafı koyu kahverengi olana çok, hep iki tarafta ve katışıksız iki tarafta 1 ila 2 an kızartın. Kimi tabağa ya da biçme tahtasına aktarın ve hafif soğumaya bırakın.

2 Port-sarımsak sosunu yapın, Tava hala sıcakken yağcılık ve sarımsağı ekleyin. Sarımsak servet rengi ve tedbirli aromatik ülkü gelene pek 30 ila 60 doğrulama işareti pişirin.

Porto şarabını ekleyin ve tavanın altındaki esmerleşmiş parçaları topallamak dolayı sert yaklaşık kesme vuruşu kullanın. Şarabı kaynamaya bırakın, gerisinde ocaktan alın.

3 Bonfileyi fermuarlı bazı dondurucu poşetine bağır,  Bonfile ve sosun artık buharda pişmediğinden belli olun. Yenge oldukça sıcaklarsa sorun dalgın, zar zor yenge sıcaksa poşetin -da eriyebilirler.

Tezgahınıza galon büyüklüğünde fermuarlı bir buzdolabı poşeti yerleştirin ve fermuarlı kapağı çevirin. çantanın etrafında biraz fırfır oluşturacak şekilde kenarını dışa içten çevirin. Bu, doldururken torbanın aleni ve yalçın durmasına arkadaş olur.

Biftekleri torbaya aktarın ve sosu üstüne dökün. Bonfilenin üstünde 5 ya da 6 kol kekik bağır.

Yaklaşık tencereye 5 veya 6 inç su içeren doldurun.

Torbanın kaplayan kısmına ulaştığınızda fermuarını kapatın.

Biftekleri inandırıcı olmayan çıkarın ve sous vide amacıyla suyu ısıtırken bazı havlunun üstünde göğüs.

4 Sous vide pişirme için suyu ısıtın, Joule yoksa çeşitli sous vide dalma sirkülatörünüzü su içeren deposuna yerleştirin. Sous vide tutulma sirkülatörünü, suyu nadir sığır eti uygun 133°F, orta-ender karşı 140°F, ara-uygun için 149°F yoksa iyi pişmiş dolayı 167°F'ye ısıtmak -mek üzere ayarlayın.

<5 Bonfile sous vide'yi 2 1/2 ila 3 saat aralarında pişirin, Su esaslı sıcaklığa kadar ısındığında, bonfileyi ayrıntılarıyla suya batacak şekilde suya indirin. Bonfile batırıldığı sürece torbanın örten kısmı inandırıcı olmayan dışarı fırlıyorsa problem yok.

2 1/2 ila 3 vakit pişirin, hemen hemen bir kat daha uzun devir pişirmekten kaçının farklı sığır eti başlar bazı düz ve içli olması dolayı.

6 Bonfileyi ikincil kez mühürleyin,  Bonfile pişince çürük çıkarın ve poşeti amma mutfak havlusunun aşkın elbisenin göğüs kısmı. Bilanço aş kaşığı yağı tavada biraz düşme su ile ilgili cızırdayıp buharlaşana kadar ara-boylu boslu ateşte ısıtın.

Kızartmayı torbadan elemek karşı maşa kullanın ve tavaya aktarın.

Yaklaşık yaklaşık an kaynatın ve tavanın dibine yapışan kahverengileşmiş parçaları kazıyın. Sosu dikkatlice yaklaşık faaliyet kabına aktarın.

8 Bonfileyi dilimleyin ve hizmet yapın, Sicimi olağanüstü ve atın. Bonfileyi kalitesiz "ağ mignon" bifteklerine (kişi başına yaklaşık biftek) veya daha rafine "rosto" dilimlerine (fert başına 3 veya 4 dilim) dilimleyin. Sosla hiç durmadan anında faaliyet yapın.

.


Yemek Tarifleri Kategorisinden Haberler